De Arborio-rijst is een korte en ronde korrel. Het is de rijstsoort die veel gebruikt wordt voor de risotto. Het hoge zetmeelgehalte geeft dit romige aspect aan de risotto. Net als de rijst Carnaroli is hij zeer goed bestand tegen koken en absorbeert hij de smaak van het voedsel waarmee hij wordt gekookt.
glutenvrij